EMPANADA GALLEGA TH

RELLENO

300 gr de cebolla
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
20 gr de tomate
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr de atun en escabeche (yo puse 3 latitas)
2 huevos duros

PARA LA MASA

50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen
50 gr de vino blanco
30 gr de levadura prensada
un pellizco de azúcar
1 huevo
50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
450 gr de harina

PREPARACION

Prepare el relleno. Ponga en el vaso todos los ingredientes del relleno, menos los huevos duro y el atun, trocee 4 seg, vel 5 y programe 20 min, temp Varoma, vel 1 1/2.Apartar en un recipiente, añadir el atún escurrido y desmenuzado. Dejar enfriar.

Para hacer la masa, ponga los líquidos en el vaso, programe 1 min, 37º, vel 1. Añadir la levadura prensada y el azúcar y programe 3 seg, vel 4.

Añadir el resto de ingredientes, mezclar 15 seg en vel 6 y después programar 2 min, vel espiga.

Dividir la masa en dos, estirarla muy fina con el rodillo y forrar con ella un molde rectangular.

Rellenar con el relleno frio, poner los huevos duros cortados en rodajas y cubrir con la masa restante.

Pinchar y barnizar la superfície con huevo batido y adornarla al gusto. Introdúzcalo en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 30 min aproximadamente.