RAPE A LA AMERICANA

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva

200 g de gambas

1 carabinero (yo no lo puse)

50 g de coñac

250 g de agua

Sofrito:

50 g de aceite de oliva

250 g de cebolla

2 dientes de ajo

1/2 kg de tomate triturado

Sal a gusto

1 cucharadita de estragón (yo no le puse)

1 pizca de cayena en polvo

1/2 de rape sin espinas ni piel, y en trozos (puede ser congelado)

1/2 cubilete de perejil picado

Ñora molida (opcional)

Instrucciones:

Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade las cabezas y pieles de las gambas y del carabinero, programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Añade, cuando acabe el tiempo, el coñac y deje unos segundos en reposo. Añadir el agua y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Cuela por un colador fino y reserve el líquido.

Lava bien el vaso y la tapa. Pon en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Pasado ese tiempo tritura 20 segundos en velocidad 7.

Para la máquina y agregua el caldo reservado, la sal, el estragón, la cayena y la ñora molida, programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Pasa el rape ligeramente por harina y pónlo en el vaso, programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando faltan 1-2 minutos, incorpora lel cuerpo de las gambas y el perejil picado, a través del bocal.

Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

Se puede acomàñar con patatas cocidas al vapor o arroz blanco.